最近北海道風味熟成奶茶的新聞非常多，代表消費者越來越重視食安問題，鄭醫師在這邊分析一下食用過多奶精對身體健康造成的影響！
奶精有奶的成分嗎?
參考知名廠商寫的奶精成分：糖漿、完全氫化棕櫚仁油、酪蛋白、檸檬酸鈉、乳化劑、二氧化矽(抗結塊劑)、食鹽、香料、食用天然色素(婀娜多)。其中成份佔最大宗的是植物油，幾乎沒有奶。簡單來說是植物油脂＋香料、糖漿等各種食品添加物，所以奶精調出的奶茶才特別風味十足好喝。
聽說反式脂肪很恐怖，那現在的奶精還有反式脂肪嗎?
所謂的反式脂肪（不完全氫化油）衛福部已公告自107年7月1日起食品中不得使用不完全氫化油。所以現在奶精已經沒有反式脂肪。主要使用的是完全氫化植物油（棕櫚仁油、椰子油）。
沒有反式脂肪的奶精對人體還會有害嗎？
現在奶精主要成份為完全氫化植物油（棕櫚油、椰子油），雖然是植物性油脂，但它們屬於飽和脂肪酸，攝取過多會增加血液中的低密度膽固醇LDL，過量的低密度膽固醇會沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。
飽和脂肪酸有建議的攝取上限嗎?
- 世界衛生組織建議健康飲食習慣應採均衡飲食並應限制由脂肪提供的熱量攝取，以不飽和脂肪取代飽和脂肪，而飽和脂肪之建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。
- 若以男性正常體重70公斤之靜態工作者建議每日攝取2100大卡，飽和脂肪提供的熱量應低於10%，即210大卡計算，約為23公克。
- 另外其他研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。美國心臟協會更建議每日飽和脂肪攝取量為建議攝取總熱量的5~6%。
